与那国海塩有限会社｜沖縄・八重山の塩工場

伝統の平釜を約１０日間じっくりと炊いて濃度の差を利用して有害な成分を除去し真っ白な大粒の塩に仕上げました。にがりをほどよく含み「甘み」と「まろやかさ」が命です。

分析試験項目	結果	検出限界	注	分析方法
乾燥減量	15.86%		1
不溶解分	0.03%		1
塩化物イオン	48.83%		1
カルシウム	0.29%		1	キレート滴定法
マグネシウム	1.16%		1	キレート滴定法
硫酸イオン	2.43%		1	クロム酸バリウム吸光光度法
カリウム	0.36%		1	原子吸光法
塩化ナトリウム	76.49%		1
ナトリウム	30.09%		1
総計	99.05%		1
第101082730-001号

（財）日本食品分析センター
注１.財団法人塩事業センター　「塩試験方法」によった。

塩が結晶化する前の塩分濃度約16%のころ、プランクトン等の不純物を除去して作った全く新しい調味料です。遠い昔地球の生物が生まれた海の成分が殆ど入っていると考えられます。現代人に不足しているとされるミネラルや微量元素も海水の成分がそのまま入っています。
高級料亭でタイやヒラメなどの白身魚に醤油ではなく料亭独自に塩を溶かした水塩が供されるのは水塩が高級魚の味を引き立てるためと思われます。
塩分濃度は醤油とほぼ同じ約16%で醤油との相性は抜群ですから醤油と水塩を 1：1～2：1に混ぜてお使い頂くのが弊社のお薦めです。刺身、てんぷら、フライなどの揚げ物、汁物、煮物、漬け物、鍋、など多様な料理にお試し下さい。
水塩の「コク」が素材のうまみを引き立てます。

分析試験項目	結果	検出限界	注	分析方法
乾燥減量	84,1%		1	常圧加熱乾燥法
不溶解分	0.01%		2	依頼者指定の方法
塩化物イオン	8.11%		3
カルシウム	0.09%		3	キレート滴定法
マグネシウム	0.96%		3	キレート滴定法
硫酸イオン	1.38%		3	クロム酸バリウム吸光光度法
カリウム	0.30%		3	原子吸光法
塩化ナトリウム	9.72%		3
ナトリウム	3.82%		3
第101101447-001号

（財）日本食品分析センター
注1.測定条件：温度、140℃；時間、90分
注2.財団法人塩事業センター　「塩試験方法」に準じて試験した。
注3.財団法人塩事業センター　「塩試験方法」によった。

海水を濃縮する過程で丁度良い条件が重なると、約5%ほどの塩は2～4ミリくらいの大粒の結晶になります。天日で作る天日塩ではめずらしくも何ともない大きさですが天日塩は不純物を含み味も異なります。
弊社では平釜焚きで、純白の極上の味の塩に仕上げました。調理用としてだけではなく数粒を酒のツマミに、吸い物に、コーヒーに一粒入れたりして極上の味をご賞味下さい。
ステーキを花塩とコショウでお召し上がり頂ければご家庭で高級レストランの味を楽しめます。

分析試験項目	結果	検出限界	注	分析方法
乾燥減量	12.35%		1
不溶解分	0.01%未満		1
塩化物イオン	50.48%		1
カルシウム	0.45%		1	キレート滴定法
マグネシウム	0.59%		1	キレート滴定法
硫酸イオン	1.89%		1	クロム酸バリウム吸光光度法
カリウム	0.21%		1	原子吸光法
塩化ナトリウム	81.07%		1
ナトリウム	31.89%		1
総計	97.86%		1
第101101447-003号

（財）日本食品分析センター
注１.財団法人塩事業センター　「塩試験方法」によった。



		花塩の小粒タイプで使いやすさにこだわりました。味はそのままにテーブルソルトとしてお使い下さい。透明感のある純白の立方体で舌ざわりも抜群です。花塩と同じに肉料理に最適です。 ※小花の成分表は花塩と同じです。



		SAI “ 南の海そのまま彩りあざやかな純白な細かい塩”のキャッチフレーズの通りお菓子やパン作りにはもってこいの細かさです。溶けやすく使いやすさが特徴です。料理に使うとそのまま舐めた時とはまた違ったやさしい味になります。



		弊社では特に厚さや味を厳選した結晶のみをフレーク塩として販売しています。それはいくつかの条件が重なった時のみにできる透き通るように薄くて繊細なフレーク状の結晶です。 1～2ヶ月に1度できるかできないかの塩で量的にも極端に少ないためDanとMinoriは弊社工場にいらしてくださった方のみの限定販売になります。Dan・KANON・Minoriの順番に大・中・小と結晶の大きさが違います。



		1番塩の小花と2番塩の黒潮源流塩のセットです。各30ｇ入りでお土産やお試しの塩として人気があります。小花は肉料理に、黒潮源流塩はおにぎりによく合います。